Exposición mundial del aceite de oliva 2023
DescripciónInformaciónInagurado en mayo de 1916 como mercado de abastos, en 2009 el Mercado de San Miguel -uno de los mejores ejemplos de arquitectura de hierro fundido de la ciudad, situado a un paso de la Plaza Mayor- se convirtió en el primer mercado gourmet de Madrid. Nueve años después, en 2018, se relanzó con la incorporación de varios chefs de renombre internacional.
Situado en el corazón de la zona conocida como Madrid de los Austrias (Madrid de Hapbsurgo), recibe más de 10 millones de visitantes al año. En su interior se pueden degustar los mejores productos de diferentes puntos del país, desde tapas elaboradas con los pescados y mariscos más frescos de la costa gallega hasta una amplia variedad de quesos gourmet de toda España, sin olvidar carnes, frutas, verduras, pasteles y un sinfín de opciones en los 30 puestos que componen el parque móvil del mercado.
Entre sus propuestas destacan los helados artesanos y naturales de Joan Roca (3 Estrellas Michelin) en Rocambolesc, los arroces tradicionales de Rodrigo de la Calle (1 Estrella Michelin) en Paella o las tapas tradicionales del Grupo Arzabal en Madrí by Arzabal, entre muchas otras.
Exposición de carne
Desde la toma inicial hasta la escena final, está claro que Anthony Bourdain tiene una historia de amor con el jamón. La comida española es legendaria, y él cree que no se puede visitar España sin probarla. Pero seguro que en Madrid hay algo más que increíbles embutidos, aunque todos sabemos que Tony comería precisamente eso si le dejasen a su aire.
Después de visitar Barcelona y probar las tapas y la comida castellana, pensé que entendía cómo era el panorama gastronómico en España. Pero viendo este episodio de No Reservations con Anthony Bourdain en Madrid, me he quedado con ganas de más. (Sus episodios en San Sebastián también son deliciosos, si aún no los has visto).
Bourdain visita Madrid en el episodio 25 de la temporada 6 de No Reservations. Es la única vez que visita Madrid en alguno de sus programas. Profundizando en los platos tradicionales que inspiran la cocina española moderna -y conociendo a los chefs que están superando los límites a través de la reinvención y la fusión-, Tony nos lleva en un recorrido culinario por Madrid y la región circundante que haría que casi cualquiera tuviera ganas de visitarla. (Vale, quizá no a los vegetarianos y veganos, pero todos sabemos lo que opina Tony al respecto).
Congreso mundial de la carne 2023
Una autoridad sanitaria denominada veterinario oficial está continuamente presente en los mataderosLos veterinarios oficiales son los encargados de realizar las inspecciones en los mataderos, garantizando el cumplimiento de la legislación vigente en materia de bienestar animal, higiene y seguridad de la carne.
En el Reglamento General de Mataderos de 1918 ya aparece la figura del veterinario en sus instalacionesLa Real Orden de 5 de diciembre de 1918, Reglamento General de Mataderos, establece la figura del veterinario municipal, que se encargará del control del animal antes del sacrificio y vigilará la salubridad de la carne.
El primer matadero municipal de Madrid data de 1497Se llamaba matadero viejo, y fue sustituido por un segundo matadero llamado de la colina en 1650. El espacio que ocupaba es difícil de determinar.
La palabra “Rastro” significa matadero. Se refiere al rastro de sangre que dejaba el ganado en la calle tras ser sacrificado y vendido al por mayor.Así lo confirman muchos autores como Cervantes y Covarrubias en sus escritos. En Madrid no es posible saber cuál de los mataderos dio origen a la palabra Rastro, pero según la literatura era costumbre utilizarla para los lugares donde se sacrificaba el ganado.
Feria de la carne
Nos encontrará a tan sólo 300 metros del campo de fútbol del Real Madrid, el Santiago Bernabéu. En el Restaurante Arga podrá disfrutar de una inolvidable experiencia gastronómica internacional moderna y de los sabores más clásicos. Disponemos de terraza exterior durante todo el año.
Nuestra andadura comenzó hace poco, cuando unos amigos amantes de la carne exploraron diversas recetas y fusiones de todo el mundo que reunieron en nuestra carta, con la clara premisa de que los productos de calidad junto con un servicio cercano son la base del éxito. .
Actualmente contamos con un equipo de profesionales que saben preparar y ofrecer la mejor experiencia a nuestros comensales. El equipo de cocineros son experimentados en el mundo de la hostelería, que sacan el mejor lienzo en los platos de nuestra carta.
Pruebe nuestro menú del día o si lo prefiere atrévase con el menú degustación para 1 y 2 personas. Disfrute de nuestro aperitivo del día, 2 primeros platos, la especialidad de la casa como segundo plato, “nuestra carne madurada”, y un postre a elegir.
Deliciosos platos de verduras y ensaladas con ingredientes frescos traídos de la misma huerta a la mesa, que se pueden acompañar con burrata, ventresca o queso de cabra que llenan el plato de sabor y textura.