GRAN GANANCIA DE PELLO BILBAO | Giro 2019 | Etapa 7
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Las 5 mejores cosas que hacer en Bilbao y sus alrededores
Atrás quedaron los días en que Bilbao era percibida como industrial y aburrida. Años de comercio e inmigración sentaron las bases de una ciudad moderna cuya llegada se selló con el derribo del Museo Guggenheim en 1997. A partir de ese momento, Bilbao se sacudió el polvo de las fábricas, se limpió y empezó a equiparar el arte no con la frivolidad, sino con el potencial de transformar la ciudad. Bilbao sigue siendo una capital bulliciosa y multicultural, ansiosa de probar cosas nuevas pero todavía ferozmente aferrada a sus tradiciones vascas, especialmente en lo que respecta a la comida. Esta capital vasca tiene un estilo de comer más descarnado y tradicional que su hermana, San Sebastián, pero no tiene nada que envidiar a su ciudad hermana.
Desayune como un auténtico bilbaíno, o botxo, como llaman los residentes, con un bollo de mantequilla. Este bollo, de aspecto más bien anodino, es un bollo parecido a un brioche, abierto en rodajas y untado con una mezcla batida al estilo de la crema de mantequilla francesa. El equilibrio entre el dulce espeso y el salado esponjoso es sinónimo de la ciudad y un emblema por derecho propio. Pida uno en la Pastelería Arrese, junto con uno de sus perfectos croissants bañados en chocolate. En realidad, la Pastelería Arrese es conocida en todo el País Vasco por sus trufas. Son espectaculares: una fina capa de chocolate espolvoreada con azúcar de pastelería o cacao en polvo que esconde un delicioso y cremoso relleno, que puede ser de coñac, nata, café o chocolate con aroma de azahar de Valencia. Fundada en 1852, sigue siendo una empresa familiar y cuenta con varios locales en la ciudad, pero para nuestros propósitos, visite el de Foru Kalea.
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En Bilbao, el concepto clásico de cafetería convive con alternativas más modernas. Tomar un café ya no es sinónimo de barra, mesa y camarero. Tampoco el desayuno o la merienda son necesariamente dulces. Por eso, las cafeterías de la ciudad (para agrupar en una sola categoría establecimientos que quizá no tengan nada que ver entre sí) albergan diferentes formas de ver la vida o el desayuno: panaderías y pastelerías que hacen un hueco al café o al té, espacios polivalentes en los que el tiempo para la charla se acompaña de una bebida caliente, grandes cafés en los que se puede pasar un rato admirando la decoración de tiempos pasados mientras se saborea una tarta tradicional o un cupcake…
Los orígenes de Arrese se remontan a 1852, cuando Ildefonso Arrese abrió su primera tienda en el Casco Viejo. Hoy en día, sus productos se pueden encontrar en tres tiendas de la capital vizcaína, en las que se sirven chocolates, galletas y pasteles, además de sus conocidas trufas. Están hechas a mano con un centro cremoso de crema de mantequilla, recubierto del mejor chocolate. Además de los sabores tradicionales de nata y chocolate, este último con un toque de coñac, hay trufas de nata con licor de naranja, y trufas de nata con sabor a café.
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Algaba Durán, Encarnación, Fragnelli, Vito, Llorca, Natividad, Sánchez Soriano, Joaquín:Labeled Network Allocation Problems. An Application to Transport Systems. Pages 90-108. In: Transactions on Computational Collective Intelligence XXXIV. Lecture Notes in Computer Science. Springer. 2019. ISBN 978-3-662-60554-7.
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