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Este estudio tiene como objetivo comprender la interacción de los desastres volcánicos con el surgimiento, desarrollo y decadencia de San Andrés en el Valle de Zapotitán de El Salvador, uno de los más importantes centros primarios en el sureste de Mesoamérica. Se busca refinar la cronología del sitio local en relación con los eventos volcánicos mediante el análisis de nuevas excavaciones de contextos monumentales y datos de datación radiométrica obtenidos por el autor en San Andrés de 2015 a 2019. Los resultados sugieren que los proyectos de construcción monumental desempeñaron un papel importante en el proceso de recuperación después de los tres eventos volcánicos. La participación de las poblaciones locales en proyectos de construcción monumental, utilizando productos volcánicos como material de construcción, puede haber sido un medio para reconstituir las identidades grupales después del desastre y para producir monumentos duraderos que anclaron los recuerdos de estos desastres en las identidades locales en San Andrés.

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Tradicionalmente se destila en cerámica, por lo que los volúmenes de producción son menores que en los alambiques de cobre. Por ello, la trituración del agave cocido se realiza manualmente con martillos de madera en una artesa de madera. El horno de fosa de tierra sólo tiene capacidad para dos toneladas de agave.

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No hay contratos vinculantes entre Los Danzantes y los destiladores, por lo que éstos gozan de la máxima libertad para trabajar con otras marcas, por ejemplo, o crear la suya propia, aunque ningún productor ha abandonado aún la colaboración. Los precios se renegocian periódicamente, y suelen ser un 20% superiores a los habituales en el mercado de la región. Hay previsiones y objetivos, en función de lo que ocurra en el mercado, más que acuerdos vinculantes. Los pequeños productores reciben anticipos para prefinanciar la producción. Los productores se reúnen al menos una vez al año, invitados por Los Danzantes, para celebrar talleres e intercambiar experiencias.

En aras de la comprensión, cabe mencionar aquí que en la mayoría de las familias productoras se habla zapoteco como lengua materna y algunos de los miembros de más edad no saben español, por lo que no saben leer ni escribir. Por lo tanto, un “puente” técnico y cultural, como el que ofrecen Los Danzantes, es esencial para garantizar la soberanía de los productores sobre su producto y su comercialización.

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A sólo una hora del bullicio de la Ciudad de México, se encuentra la Hacienda San Andrés, ubicada en Ayapango, en el Estado de México. Ayapango deriva de ayáhuitl, “niebla”; pan, “arriba”, y co, “lugar”, cuyo significado es “lugar de nieblas en las alturas “La agricultura y la ganadería son características más de un modo de vida agrario para niños y adultos. Los datos más antiguos que se tienen de Ayapango prehispánico datan de 1430, fecha probable del nacimiento de Aquiauhtzin Cuauhquiyahuacatzintli, reportado por un noble de Ayanpanco.Todas las casas antiguas tienen hoy una placa con su nombre prehispánico que hace referencia a las características de la zona. Para quienes buscan artesanías, encontrarán textiles de lana, alfarería, tallado en madera y artículos de piel.

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La gastronomía destaca por su influencia prehispánica, con platillos tradicionales como el caldo de habas, la sopa de hongos, la barbacoa, los mixiotes, el mole, el pulque y la leche. La región es famosa por sus quesos de Poxtla. De hecho, en la granja El Lucero se pueden degustar diferentes derivados de la leche.

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San Andrés Tuxtla es una ciudad y municipio del sur del estado mexicano de Veracruz. La ciudad es la más grande de la región de Los Tuxtlas. Se fundó después de que una erupción del volcán San Martín empujara a la gente a este valle durante el periodo colonial temprano. Desde el siglo XIX, la zona ha sido el centro de la producción mexicana de tabaco fino, utilizado sobre todo en la elaboración de puros.

La ciudad de San Andrés Tuxtla es la más grande del municipio del mismo nombre y de toda la región de Los Tuxtlas. Se localiza en un pequeño valle sobre el que se eleva el volcán San Martín[2].

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La ciudad se centra en una plaza llamada Parque Lerdo, que tiene un quiosco circular en el centro. Todos los domingos se celebran en la ciudad actos culturales, como exposiciones de arte, música y bailes tradicionales, como el fandango y el zapateado. Gran parte de ellos reflejan la influencia afromexicana[2][3].

Hay 416 escuelas, la mayoría de las cuales atienden a alumnos de preescolar y primaria. Hay escuelas secundarias, vocacionales, dos de nivel universitario y educación para adultos[6]. El Instituto Tecnológico Superior de San Andrés Tuxtla se fundó en 1983 con tres carreras. Hoy ofrece ocho, la mayoría en ingeniería e informática[7]. La tasa de analfabetismo es de 19.8 por ciento[6].

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