Desayuno en Chile
Los ingredientes que se utilizan no son lo único que los chilenos hacen diferente cuando se trata de comida. En Chile, el horario de las comidas es más parecido al clásico horario europeo. Se toma un desayuno ligero, un almuerzo abundante y una cena ligera. Se llaman desayuno, almuerzo y once, respectivamente.
Almuerzo: se come entre las 13.00 y las 16.00 horas y es una comida más pesada que suele constar de tres platos, a veces cuatro. Primero se toma la sopa, luego la comida de verdad, después la ensalada y por último el postre. La parte de la sopa es la que varía según la estación en la que te encuentres. Cuanto más frío hace, más a menudo la sopa se convierte en un plato necesario. El postre suele consistir en fruta u otra cosa dulce y té o café.
Una vez – Esta comida varía de un día para otro. La mayoría de las veces, se come alrededor de las 8 de la tarde y consiste en el mismo tipo de comida que el desayuno. Pan, mantequilla, aguacate, té, café, etc. Aquí, en lugar de decir “cena” para una cena de verdad, la llaman “comida”, que normalmente sólo se da en ocasiones especiales. A mí me entra más hambre por la noche, así que por una vez me como algo que me ha sobrado de la comida o como un bocadillo después.
Comida chilena
Introducción: Antes de viajar a Chile, nunca me di cuenta de que los estadounidenses se centran mucho en el desayuno (es una broma común aquí que a los estadounidenses les encantan los desayunos enormes) y la cena. Para el almuerzo, normalmente sólo llevaba un sándwich al trabajo o un par de bocadillos para pasar el día. Al llegar a Chile, me dijeron inmediatamente que esa no es la tradición aquí. En Chile, el almuerzo es la comida más importante del día. El mundo entero se detiene alrededor de las 13.00 a las 14.00 horas, ya que todo el mundo vuelve a casa o va a un restaurante a almorzar a lo grande. El almuerzo es importante porque muchos chilenos no cenan. Tradicionalmente, la cena aquí se llama “once”, que es una comida alrededor de las 9 o 10 de la noche que consiste en té y pan con mermelada o aguacate. Así que la comida es muy importante.
¿Qué comida he probado? La comida de la que quiero hablar en este post es el almuerzo tradicional chileno, que se llama “menú”. Este consiste en una bebida (generalmente una gaseosa o algún jugo), un pedazo de pan, una taza de sopa, una ensalada, algo de salsa (llamada “pebre”) y un plato principal. El plato principal varía un poco, pero suele consistir en carne y arroz o patatas, o judías en una sopa. En conjunto, resulta una comida bastante copiosa.
¿A qué hora desayunan los chilenos?
Este no es estrictamente un plato chileno; por ejemplo, también se encuentra en Bogotá, Colombia. Sin embargo, la versión chilena se hace generalmente con los restos de carne de un gran asado, y es bueno cuando se tiene una resaca algo leve. En el caldo con la carne de la barbacoa cortada en dados, se añaden patatas, cebollas picadas, pimientos verdes picantes, perejil, sal, pimienta, comino y orégano. Esta sabrosa sopa ayuda a reparar el cuerpo o la resaca y a recuperar fuerzas, ya sea para ir a trabajar o para seguir celebrando lo que haya que celebrar.
Cuando un cerdo está listo para ser sacrificado después de un largo engorde, significa que el invierno llama a la puerta de los hogares del Sur y, por tanto, no se desperdicia nada y se aprovecha casi todo lo que hay en el animal, como para espantar el frío o para celebrar algún Santo en pleno mes de junio. Para hacer este rollo de cerdo, o arrollado, los ingredientes incluyen pulpa de carne de cerdo, lonchas de tocino, ajo, pimienta y comino al gusto; luego se enrolla en piel de cerdo, “pintando” el cilindro resultante con salsa de guindilla y atándolo con una cuerda. Luego se cocina en un caldo mientras los familiares comienzan a llegar atraídos por el sabroso olor de esta comida. El huaso, o parte de estilo campesino, proviene de la salsa de ají, roja y alegre por el calor de la estufa y el vino que celebra algún santo de la zona.
Cultura gastronómica chilena
La cocina chilena[1] nace principalmente de la combinación de la cocina tradicional española, la cultura mapuche chilena y los ingredientes locales, con importantes influencias posteriores de otras cocinas europeas, especialmente de Alemania, Reino Unido y Francia.
La tradición culinaria y el recetario de Chile destacan por la variedad de sabores e ingredientes, ya que la diversidad geográfica y climática del país acoge una gran variedad de productos agrícolas, frutas y verduras. El largo litoral y la relación de sus gentes con el océano Pacífico añaden una inmensa variedad de productos del mar a la cocina chilena, ya que las aguas del país albergan especies únicas de peces, moluscos, crustáceos y algas, gracias al agua rica en oxígeno que arrastra la corriente de Humboldt. Chile es también uno de los mayores productores mundiales de vino y muchas recetas chilenas se realzan y acompañan con caldos locales. El dulce de leche se inventó en Chile y es una de las aportaciones más notables del país a la cocina mundial[2].
