Cómo elaborar una pale ale
Una vez que conozcas las mejores variedades de lúpulo para usar en una ale americana lupulada, y las formas en que se pueden añadir durante el hervor y más allá, todo lo que queda es averiguar cuánto añadir. Como hemos visto, hay muchas maneras de añadir lúpulo a tu cerveza, y no puedo abarcar todas las permutaciones posibles. Lo que haré es dar recomendaciones para las cervezas basadas en el programa común de tres adiciones de lúpulo, con una adición de amargor al principio del hervor, una adición de sabor cuando quedan aproximadamente 15 minutos de hervor y una adición de aroma al final del hervor. Dado el tema, también hablaré del dry-hopping.
Utilizando estas recomendaciones, puedes construir una receta “al estilo” de cualquiera de estas cervezas, y utilizarla como punto de partida para ajustar y refinar tu propia receta favorita. Aunque las siguientes “reglas generales” funcionan bien, no estoy sugiriendo que otros enfoques no funcionen.
Cuando se piensa en lupulizar este tipo de cerveza, me gusta empezar con el lúpulo seco y trabajar “hacia atrás” hasta la adición de amargor. De esta manera, puedes sumar las contrubuciones de IBU de las primeras adiciones, y luego simplemente calcular la cantidad correcta de lúpulo de amargor necesaria para alcanzar tu objetivo. Dado que los lúpulos de adición tardía se añaden principalmente para el aroma, considero el peso de los lúpulos en lugar de su índice de ácido alfa o su contribución en IBU cuando hago una receta por primera vez.
Calculadora Ibu
● Utilice una proporción de 3:2 de cloruro a sulfato en su tratamiento del agua – cuanto más alto sea el cloruro, más afrutado se percibe, cuanto más alto sea el sulfato, más amargo se percibe● Utilice un macerado de infusión a una sola temperatura. Utilice una temperatura de maceración ligeramente elevada de 72° C para promover el cuerpo o de 64-65° C para acomodar un macerado de cepa de levadura de menor atenuación y crear más fermentables.
Unos pocos cambios sutiles en la forma de elaborar una IPA pueden tener diferencias dramáticas en la cerveza terminada, estos cambios son los que mantienen la cerveza brumosa e introducen la exuberante jugosidad del carácter del lúpulo.
El tiempo de lúpulo seco No hace falta decir que usted va a querer tener una mano pesada con el lúpulo seco que va en el fermentador. También es importante pensar en el momento de añadir el lúpulo seco.
Convencionalmente, siempre se espera a que la fermentación primaria se reduzca antes de añadir el lúpulo seco. Sin embargo, al elaborar una NEIPA, querrá añadir el lúpulo seco durante la fermentación activa. De 1 a 2 días después del lanzamiento de la levadura es un buen momento para añadir el lúpulo seco a una IPA de tipo Hazy.
Lúpulo de cerveza
Mi cervecería favorita en ft. Worth. Me encantan casi todas las cervezas. La ubicación es impresionante. Gran lugar para ver el centro de la ciudad. Está cerca de grandes opciones de comida. Tienen música en vivo mucho. La cerveza es definitivamente asequible. ¡Vengo a menudo!
Dave T. He estado en más de 100 cervecerías en todo el país. Esta fue mi primera visita a HopFusion y se han movido en el lugar # 1 en mi lista de clasificación. Buen ambiente aquí también. Esto es definitivamente una visita obligada si usted está en el área de Ft. Worth.
Con una alineación rotativa de talento local, eventos especiales anuales (como nuestro Holiday Special cada diciembre, nuestro aniversario a finales de noviembre o el cumpleaños del Cuerpo de Marines de los Estados Unidos a principios de noviembre).
Deja volar tu imaginación, podemos mezclar cualquier cerveza para hacer un radler con nuestra limonada casera, kombucha o podemos mezclar con otra cerveza para crear algo totalmente único.
Perfil del agua de la Pale Ale
El estilo se solapa en cierto modo con el de las American Pale Ale, pero la Amber Ale tiene un sabor a caramelo más fuerte, más cuerpo, un color más oscuro y un equilibrio entre el amargor y la malta. Las Pale Ale tienden a tener una maltosidad más ligera y a potenciar más el lúpulo.
La American Amber Ale está reconocida por el Programa de Certificación de Jueces de Cerveza (BJCP) de 2015 como estilo 19A. Nuestro ejemplo aquí tiende a estar bastante cerca de la mitad de las directrices del estilo, un buen ejemplo que está bien equilibrado.
Tamaño: 12 galones americanos (post-hervido a 68F) Eficiencia de la mezcla: 95% Atenuación: 78,4% Calorías: 168 kcal por 12 fl oz Gravedad original: 1,051 (rango de estilo: 1,045 – 1,060) Gravedad terminal: 1,011 (rango de estilo: 1,010 – 1,015) Color: 13,5 SRM (rango de estilo: 10 – 17) Alcohol: 5,2% ABV (rango de estilo: 4,5% – 6,2%) Amargor: 33 IBU (rango de estilo: 25 – 40)
Hervor: 1 oz de lúpulo Magnum (14.4%) – añadido durante el hervor, hervido 60 min [22.5 IBU] 1 tableta de Whirlfloc (musgo irlandés) – añadido durante el hervor, hervido 15 min 1 oz de lúpulo Centennial (9.2%) – añadido durante el hervor, hervido 10 min [5. 7 IBU] 1 oz de lúpulo Amarillo (8.2%) – añadido durante el hervor, hervido 10 min [5.1 IBU]Post-hervido:1 oz de lúpulo Centennial (9.2%) – añadido inmediatamente después del hervor 1 oz de lúpulo Amarillo (8.2%) – añadido inmediatamente después del hervor
